கோதுமை நீரிழிவிற்கு தீர்வா?

அரிசிக்கு பதில் கோதுமை சாப்பிட்டால் சர்க்கரை குறையும் என்பதே இந்த நூற் றாண்டின் சிறந்த ஜோக்.

கோதுமை Vs அரிசி

எதில் அதிக மாவுச்சத்து (carbohydrate) இருக்கிறது?

100 கிராம் கோதுமையில் 71 கிராம் கார்ப்ஸ் இருக்கிறது

அதே  100 கிராம் அரிசியில் 79 கிராம் கார்ப்ஸ் இருக்கிறது . சரி! கலோரி வகையில் கோதுமை எப்படி என்று பார்ப்போம்.

100 கிராம் அரிசியில் 358 கிலோ கலோரி கிடைக்கிறது

100 கிராம் கோதுமையில் 339 கிலோ கலோரி கிடைக்கிறது.

ஆக கலோரி கணக்கிலும் மாவுச்சத்து கணக்கிலும் அரிசிக்கு கோதுமை சிறிதும் சளைத்ததல்ல.

பிறகு ஏன் கோதுமை பரிந்துரைக்கப் படுகிறது???

தமிழர்களுக்கு அரிசி பிடிக்கும். ஆனால்,  கோதுமை அவ்வளவாக பிடிக்காது. (என்று நினைத்தது தப்பாகி விட்டது) அரிசியை விட கோதுமையை சாப்பிடச் சொன்னால் குறைவாக சாப்பிடுவார்கள். அதனால் சர்க்கரை சரியான நிலை ஆகும் என்ற நினைப்பில் "கோதுமை" பரிந்து ரைக்கப்பட்டது.

ஆனால் நடந்தது என்ன?

கோதுமையை வடக்கத்திய  சகோதரர் களை  விட வெளுத்து  வாங்கி   வரு கிறோம்

கூடவே  அரிசி சாப்பிடு வதும் குறைந்த பாடில்லை.

சராசரி தமிழன் ஒரு ஆண்டிற்கு 127 கிலோ அரிசி சாப்பிடுகிறான்.

இது இந்திய சராசரி அளவை விட மிக அதிகம் (இந்திய சராசரி 77 கிலோ/வருடத்துக்கு)

சரி கோதுமையை அதிகமாக உண்ணும் மாநிலங்களாவது   நல்லா இருக்காங்களா ?

கோதுமை என்ற  உடனே நமக்கு சிங்குகள்  தான் ஞாபகம் வருவார்கள்.

ஒரு எட்டு நம்ம சிங்குகளின் பூமிக்கு போய் பார்ப்போம்.

பஞ்சாப் தான் நம் நாட்டிலேயே குண்டானவர்கள் அதிகம் இருப்பவர்களில் முதல் ரேங்க்.

ஆகவே கோதுமையினால் பெரிய ப்ரயோஜனம் கிடையாது என்பது திண்ணம் ()

இன்னும் கோதுமையில் உள்ள

"க்ளூடன்" (gluten) ஒவ்வா மையை உருவாக்கவல்லது.

இதற்குப் பெயர் க்ளூடன் ஒவ்வாமை(gluten into lerance)

நமது இந்திய மக்கள் தொகை யில் 10 சதவிகித மக்களுக்கு இந்த ஒவ்வாமை இருக்கிறது என்கிறது ஒரு ஆய்வு.

இந்த ஒவ்வாமை நமக்கு குடல் சார்ந்த தன்எதிர்ப்பு நோய்களையும் (celiac dise ase)  இதய நோய்களையும் உருவாக்க வல்லது.(http://celiacindia.org.in/about-celiac-disease/celiac-disease/prevalence/)

அதுவும் நமது பாரம்பரிய கோதுமையை விட்டுவிட்டு தற்போது இந்தியா

முழுமைக்கும் பயிரிடப்படும் குட்டை கோதுமை, ஆறு  க்ரோமோசோம்களை

கொண்ட Hexaploid ரகமாகும் (hexa=ஆறு) .

நமது பாரம்பரிய கோதுமை இரண்டு க்ரோமோசோம்கள் கொண்டdiploid ரகமாகும் (di = இரண்டு).

இந்த Hexaploid க்ரோமோ சோம் உள்ள கோதுமை க்ளூடன் ஒவ்வாமையை உருவாக்க வல்லது என்கிறது ஒரு ஆய்வு.

கோதுமையை பிரதான உணவாக உண்ணும் பஞ்சாபின் நகரமான லூதியா னாவில் 310 இல் ஒருவருக்கு க்ளூடன் ஒவ் வாமை இருப்பது கண்டறியப் பட்டுள்ளது.

அமெரிக்காவில் 110 இல் ஒருவருக்கு இந்த ஒவ்வாமை இருக்கிறது.()

கோதுமை பிரதானமாக உண்பவர்கள் இடத்தில் அதிகம் காணப்பட்டு வந்த ஆட்டோ இம்யூன் வியாதிகள் இப்போது நம்மிடமும் அதிகரித்து வருவது குறிப்பிடத் தக்கது.

மேற்குஉலகம் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக gluten free உணவுக்கு  மாறிவருவதையும்  நாம் உற்று நோக்க வேண்டியிருக்கிறது.

பேலியோ உணவு முறையில்  கோதுமை மற்றும் அதன் ஒன்று விட்ட தங்கை  மைதா அனைத்தும் தவிர்க்கச் சொல்வதற்கு காரணம் மேற்சொன்னவை தான்.

Dr. ஃபரூக் அப்துல்லா

பொது நல மருத்துவர்

சிவகங்கை

 -  விடுதலை ஞாயிறு மலர், 7.12.19

மருத்துவம் : ஆங்கில மருத்துவத்தில் அதிமுதன்மை மருந்துகள்!

பெனிசிலின் (Penicillin) 1942

பாக்டீரியாவில் ஏற்படும் தொற்றுப் பிரச்சினைகளைத் தடுக்கவும், உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் கண்டறியப்பட்ட முதல் ஆன்டிபயாடிக் மருந்து.

கண்டுபிடித்தவர்: அலெக்சாண்டர் ஃபிளெமிங் (Alexander Fleming). இந்த மருந்து கண்டறியப்படாமல் இருந்திருந்தால் இன்றைய காலகட்டத்தில் 80 மில்லியன் பேர் நோய் எதிர்ப்புசக்தி குறைவால் இறந்திருப்பார்கள்.

இன்சுலின்(Insulin) 1922

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்குக் கணையத்தில் இன்சுலின் சுரப்பதில் ஏற்படும் பிரச்சினைகளை, எளிமையாகச் சரிசெய்யும் மருந்து.

இன்றைய ‘ஹார்மோன் ரீப்ளேஸ்மென்ட்’ தெரப்பிகளின் முன்னோடி இன்சுலின்தான். இதைக் கண்டுபிடித்தவர், சார்லஸ் பெஸ்ட் (Charles H.Best).

பெரியம்மை தடுப்பூசி(Smallpox Vaccine) 796

தடுப்பூசி வகையைச் சேர்ந்த இதைக் கண்டுபிடித்தவர், எட்வர்ட் ஜென்னர் (Edward Jenner).  பெரியம்மைக்கு மருந்து கண்டறியப்படும் முன்பு, 18ஆம் நூற்றாண்டு வரை உலகின் மிகப் பெரிய உயிர்க்கொல்லி நோயாக இருந்தது.

மார்ஃபின்(Morphine)1827

தீவிர சிகிச்சை எடுத்துக்கொள்ளும்போது ஏற்படும் வலிகளைக் குறைக்க உதவும் வலி நிவாரணி மாத்திரை. இந்த மருந்து கண்டறியப்படுவதற்கு முன்பு, காயம் ஆறும்  வரை வலியுடனேயே இருக்க வேண்டியிருந்தது. இதைக் கண்டுபிடித்தவர், ஃப்ரெட்ரிச் வில்ஹெல்ம்  (Friedrich Wilhelm).

ஆஸ்பிரின் (Aspirin) 1899

உடல் வலி, மூட்டு வலி, தலைவலி, தசைப் பிடிப்பு என உடலில் ஏற்படும் சிறு சிறு வலிகளைப் போக்கக்கூடியது ஆஸ்பிரின். இதைக் கண்டுபிடித்தவர், ஃபெலிக்ஸ் ஹாஃப்மேன் (Felix Hoffmann) நூறாண்டுகள் கடந்தும் இதுபோன்று ‘பவர்ஃபுல்’ வலி நிவாரணி மாத்திரை வேறு கண்டறியப்படவில்லை.

போலியோ தடுப்பூசி(Polio Vaccine)1955

இளம்பிள்ளை வாதத்தைத் தடுக்கக்கூடிய இது, தடுப்பூசி வகையைச் சேர்ந்தது. பெரும்பாலும் குழந்தைகளுக்கே இளம்பிள்ளை வாதம் (போலியோ) பாதிக்க வாய்ப்பு அதிகம்.  உலகம் முழுவதும் 5 வயது வரையிலான குழந்தைகளுக்கு இந்தத் தடுப்பூசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதைக் கண்டுபிடித்தவர், ஜோனஸ் சால்க் (Jonas Salk).

ஈத்தர் (Ether) 1846

அறுவை சிகிச்சையின்போது, உடலின் குறிப்பிட்ட ஒரு பகுதியை மட்டும் மரத்துப்போகச் செய்யும் மயக்க மருந்து. இதைக் கண்டுபிடித்தவர், வில்லியம் தாமஸ் க்ரீன் மோர்டன்  (William Thomas Green Morton) இது கண்டறியப்படுவதற்கு முன்பு வரை, அறுவை சிகிச்சையின்போது நோயாளிகள் வலியை எதிர்கொண்டபடி இருந்தனர்.

லிபிட்டார் (Lipitor) 1985

கொலஸ்ட்ரால் அளவு சீரற்று இருப்பவர்களுக்கு, ஏற்படும் பிரச்சினைகளை சரிசெய்யும் மருந்து.

கொலஸ்ட்ரால் அதிகமானால் மாரடைப்பு, பக்கவாதம் போன்ற பல பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம். அவை அனைத்தையும் இந்த மருந்து முன்கூட்டியே சரிசெய்துவிடும். இதை கண்டுபிடித்தவர், ஃபிசெர் (Pfizer).

குளோர்ப்ரோமேசின்/தோராசின்  (Chlorpromazine or thorazine) 1950

மனநலக் கோளாறுகளைச் சரிசெய்யக் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட முதல் மருந்து. ‘குளோர்ப்ரோமேசின்’. கண்டறியப்பட்ட 10 ஆண்டுகளில், 50 மில்லியன் மக்கள் இதை உபயோகப்படுத்தியிருந்தனர்.

தட்டம்மை  (Measles)1963

1954ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க ஆய்வாளர்கள் என்டர்ஸ் மற்றும் தாமஸ் ஆகியோர் அம்மை நோயை ஏற்படுத்தும் வைரசைக் கண்டறிந்தனர். தொடர் ஆய்வுக்குப் பிறகு, இதற்கான மருந்தை 1963ஆம் ஆண்டு கண்டறிந்தனர். இது கண்டறியப்படுவதற்கு முன்புவரை, அமெரிக்காவில் வருடத்துக்கு 4 மில்லியன் மக்கள் அம்மையால் பாதிக்கப்பட்டனர்.

-  உண்மை இதழ், 16-31.8.19